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      南陽市源鑫機械設備有限公司

      YUANXIN MACHINERY EQUIPMENT CO., LTD.

      從事大中小型成套啤酒、白酒自釀設備的研制、生產、開發、

      銷售、服務及設備配件、原輔料經營于一體的綜合性企業

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      全國銷售熱線 : 13838789078

      源鑫幫您解決用自釀啤酒設備出的酒帶有“苦味”問題,讓其味道更美味!

      作者:源鑫     發布日期: 2019-12-24     二維碼分享

      想自產自銷,買了自釀啤酒設備,回家自己琢磨啤酒釀造步驟,可總有一個怪味,苦苦的,縈繞舌尖,是哪里做的不對,還是原材料不合適呢?今天源鑫就給大家來解釋一下到底是哪方面影響到口感了吧!

      自釀啤酒設備操作方式

      在原料方面:

      應該是釀千用水的ph過高,釀造用水的參與堿度??傆捕?,鎂離子鐵離子二氧化碳等含量太高。麥汁中添加了陳次的酒花。麥芽質量太差。麥芽粗糙且蛋白質和鞣質含量較高,或特種麥芽的焙焦溫度過高.等等方面都要注意。

      操作方面:

      糖化時間和麥汁過濾時間長,糖化投料時使用了洗槽水,過量的鞣質、花色苷和脂肪酸進入麥汁;過濾后的麥汁渾濁不清,投料、攪拌和倒醪時麥汁吸氧過多,多酚物質氧化嚴重。發酵工藝. 熱冷凝固物分離效果不好; 自釀啤酒設備下沉溶入酒中;工藝管路衛生不合格;后儲溫度過高,且有較多的酵母進入儲酒罐;發酵產生副產物高級醇和酯類過多,然后還有其他方面的問題。

      自釀啤酒設備原材料問題

      從這兩個方面排除問題,相信大家能很快解決“苦味”問題的~另外也祝大家的生意蒸蒸日上~

      合作案例

      CASE SHOW

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